安全性是食品加工通風櫥追求的最大使命，實驗室使用通風柜就是要保證使用者的安全及防止對周圍環境的污染。

1、 采用獨縫式排風結構、有效地排出有害氣體。

2、 流線形手把，手把與玻璃之間留有空隙由于空氣在臺面上的流動是旋轉的，從面保證有效地的進氣。

3、 設置視窗防落銷，萬一鋼絲繩脫落玻璃視窗意外落下，有了防落銷就會接住，防止碰傷人員。

4、 玻璃視窗采用鋼化玻璃，即使玻璃意外撞壞或爆炸，不會出現傷人意外。

5、 通風柜上部設置通風孔，即使玻璃視窗關閉也能進入空氣，避免產生更大負壓。

6、 通風柜殼體選用金屬材料，防火不燃。內腔選用抗倍特板，不銹鋼板等阻燃或不燃材料，臺面選用實芯理化板或不銹鋼板防酸堿、耐熱、阻燃。

7、 玻璃視窗有效高度800mm，內腔1200mm，臺面高度800mm，符合人體工程學，便于操作，使用空間大，提高安全性。

◆在實驗開始以前，必須確認食品加工通風櫥應該處于運行狀態，才能進行實驗操作。

◆實驗結束前至少還要繼續運行5分鐘以上才可關閉通風機，以排出管道內的殘留氣體。也可考慮安裝排風時間延時器，確保通風機延遲運行。

◆ 實驗時，在距玻璃視窗150mm內不要放任何設備，大型實驗設備要有充足的空間，不應影響空氣的流動，前面視窗盡量要關閉使用。